Környezet- és természetvédő szervezetek 22. országos találkozója
(Zöld OT)
Kiskunhalas, 2012. március 15-18.
Vegetáriánus szekció levele
Az egészség-és környezettudatosság növelése az OT-n

Az Eurostat, a Nemzetközi Statisztikai Intézet és az ENSZ tájékoztatása szerint Magyarország előkelő helyet foglal el a világstatisztikában.
Elsők vagyunk az 1 főre jutó gyógyszerfogyasztásban, a tüdőrákban, a szív- és érrendszeri betegségekben, másodikak a vastagbélrákban, stb. Több mint 10 évvel előbb halunk meg, mint Nyugat-Európa népei. Közép-Európában a csehek és a lengyelek is túlélnek minket. A japánok 19 évvel tovább élnek, mint mi. Ez logikusan következik a bevitt üzemanyag tartalmából, az étkezési szokásokból, A mindenkori OT ezeket a szokásokat tükrözi, megspékelve a szervező saját ízlésével.
A jelenlegi OT étkezés címszó alatt a fantáziátlan sült-rántott-pörkölt átlagízlést szolgálja ki. A hústalan menüt vegetáriánusnak nevezi, miközben egy tejcsárda kínálatát ajánlja.
Az ajánlat egészségkárosító és környezetszennyező. Közben kirekeszt és diszkriminál.

A tej fajspecifikus táplálék az emlősök világában. A természet rendje szerint a fajra jellemző tulajdonságokat hordoz, és alakít ki a fogyasztóban. Növekedési hormont tartalmaz, és ezzel ivarérett és agg korban legfeljebb a rákos sejtek növekedését segíti elő. A homogenizálás erre csak rásegít.
A tejtermékek tulajdonképpen a romlott tej, a bomló állati fehérje melléktermékei. Nincs annyi borjú, hogy oltógyomrának enzimtartalma elegendő lehetne a sajtgyártáshoz. Ezért kénytelenek a génmódosítással előállított enzimeket használni. Allergén hatásaik egyértelműek.
A 0-s vércsoportú egyéneknél emésztőrendszeri hurutot, gyulladást, majd rákot vált ki.
Az A-soknál légúti és bőr-panaszokat, szív- és érrendszeri elváltozásokat okoz.
A B-s vércsoportúaknál a vegyipari adalékok váltanak ki komoly reakciókat.
Az AB-s mindkettő tulajdonságait hordozza.
Az északi népek nem érzékenyek a tejre, nem reagál rá a szervezetük; náluk gyakori emiatt az emlő- és prosztatarák.
A kínaiak tejérzékenyek, nem fogyasztanak tejet és tejterméket, ezért náluk ritka az előbbi két rákfajta.
A finneknél a gyakori tejfogyasztás eredménye a fiatalkorú cukorbetegség. Dél-Amerikában a tehéntejet fogyasztó csecsemőknél a májrák gyakoriságát észlelték.
A marhatartás metánkibocsátással jár, ami károsabb üvegházhatású gáz, mint a széndioxid, és nagy-mértékben hozzájárul a globális felmelegedéshez, ami minden élő létét veszélyezteti a Földön.

A fehér kenyér és az egyéb pékáru üres szénhidrát, megfosztva az élettanilag hasznos rostoktól, a korpától és a B-vitaminokban gazdag csírától. A megszámlálhatatlan adalékkal együtt hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek, a vastagbélrák és a diabétesz kialakulásához. A teljes értékű, teljes kiőrlésű gabonából készült kenyér és péksütemény kínálata segítené elő az egészséges táplálkozást.

A cukor a "fehér halál", jelen van minden süteményben. Nincs szavatossági ideje, korlátlanul eltartható, mert egy vegyi anyag. Üres kalória: értéke 7 (mint az alkoholé), és ugyanúgy károsítja a májat. Rendszeres fogyasztása májcirrózishoz vezet.
Elősegíti a diabétesz kialakulását. 2007-ben 246 millió cukorbetegről tudtak a világon. Évente 3,8 millió ember hal meg a diabétesszel összefüggésben. Magyarországon naponta 2 cukorbeteg megvakul, és 7-nek amputálják a lábát. Orvosok előrejelzése szerint 15 éven belül megduplázódik a juvenalis diabétesz az 5 éves, vagyis az óvodás korosztály körében. Ez az I. számú cukorbaj, ami inzulinadagolással jár egész életen keresztül, valamint az ehhez társuló más betegségekkel.
A II. számú diabétesz a 20 és 69 év közötti lakosság körében 7,5%. Ők a regisztráltak, azonban sokan nem tudnak a cukorbetegségükről. A diabétesz „olyan csendes járvány, amelynek felbecsülhetetlen mértékű emberi, társadalmi és gazdasági következményei vannak”. (L. Lazouras, ENSZ, 2006)
Tehát a cukor nem élelmiszer. Mit keres hát az OT-k étkezéshez megterített asztalain?

A fehér liszt szintén üres szénhidrát, megfosztva a korpától és a csírától.
A szemes gabonák, a kásafélék fogyasztása szolgálná az egészség ügyét. A liszteket frissen őrölve kellene fogyasztani, ételbe felhasználni.
A rizs többnyire nem barna. Az agyonhántolt gabona fogyasztása során alakulhat ki a beri-beri nevű betegség, mely izomgörcsökkel és halállal végződik. Nem csak a rizs az egyetlen ehető gabona, 1910-ig a köles néptáplálék volt. Sajnos a közétkeztetésben nem ismerik, akárcsak a többit: árpát, hajdinát, rozsot, zabot, amarantot, quinoát, stb.

Az olaj, amiben kirántják a húst, majd utána a cukkinit magas hőhatásnak van kitéve a gyártás során.
Ráadásul szerves oldószerrel, hexánnal oldják ki az olajos magból. Ez a kőolaj-származék nem vonható ki maradék nélkül az olajból, rákkeltő hatása közismert.
A hőhatásnak kitett, használt sütőolajat, mint veszélyes hulladékot, a Biofilter Kft. gyűjti össze a vendéglátóipari egységektől. Étkezéshez (az asztalra téve) a hidegen sajtolt olajakat kellene használni.

A hús, mint gyorsan bomló állati fehérje a történelem során mindig luxusnak számított. A dőzsölő lucullusi lakomákon volt kiemelt szerepe, Kínában a katonák, és a mandarinok eledele volt. A parasztok és kézművesek szóját, rizst és zöldségféléket fogyasztottak. A hús mellett mindig ott a zsír, ami letapad az erek falára és összeragasztja a vérlemezkéket, ezzel előidézője a szív- és érrendszeri betegségeknek (stroke, infarktus, embolia, trombózis), valamint a ráknak. Nagy jelentősége van a diabétesz kialakulásában, mert a vérben keringő zsírok nem engedik lebomlani a cukrot. Károsítják a májat és a hasnyálmirigyet.
Előállítása során mérhetetlen károk keletkeznek a természetben, nem csak az emberi szervezetben.
A felvágottak közismerten vágóhídi hulladékokból készülnek, csont- és vérliszt hozzáadásával. Állagukat a csontból nyert zselatinnal javítják. A hús elszürkült hullaszínén nitrát és nitrit sókkal javítanak. A szép, élénk szín ára a nitrózamin, ami erősen rákkeltő. Nem véletlen, hogy a mindennapi húsfogyasztók között olyan gyakori a vastag- és végbélrák.
A mezőgazdaságban használt kemikáliák megjelennek a táplálékláncban. Mennyiségi okok miatt a húsevő anyák tejében több található, mint a vegetáriánusokéban.

A Közgazdasági Egyetem Környezettudományi Intézetének a vezetője, dr.Kerekes Sándor szerint: "Az állati eredetű élelmiszerek előállítása közben elszenvedünk egy közel 90%-os energiaveszteséget. Ha mi magunk fogyasztjuk el a búzát (pl.tészta formájában), annak az energia-hatásfoka sokkal jobb, mintha előbb megetetjük a búzát a sertéssel, és mi a sertés húsát fogyasztjuk. Ráadásul ennek másik vonzata is van, hisz az évek során egészségtelenül táplálkozó (pl. sok húst fogyasztó), túlsúlyossá vált emberek gyógyíttatása is közvetlen és közvetetett költségekbe kerül (egy esetleges racionalizálással egészségesebbek lennénk, és alacsonyabbak lennének az egészségügyi költségek is).”
Az emberek többsége olyan termékeket vásárol, amelyekről pontosan tudja, hogy nincs rá szüksége, csak a reklámok hatására, erről megfeledkezik.
Ha megnézzük a jelenleg sikeresebbnek ítélt társadalmakat, azok kivétel nélkül takarékosabb, ésszerűbb erőforrás-felhasználásra rendezkedtek be. Magyarország pedig a régi rendszerben tapasztalható mesterséges keresletvisszafogást követően átesett a ló túlsó oldalára, és már jól látjuk, hogy ez az út rövidtávon is finanszírozhatatlan.

A SZÉL Egyesület fenntartások nélkül elősegíti annak az alapelvnek a megvalósulását, hogy az élethez és az egészséghez fűződő jog alapvető emberi jog, melynek tiszteletben tartásával érvényesíthető minden további emberi jog.
Mindezt sajnos évről évre figyelmen kívül hagyják az OT-k szervezői, és ezzel alapvető emberi jogokat sértenek meg! Közben a környezetet nagymértékben terhelő és károsító iparágakat támogatnak. Mindez nem fenntartható!

Eddig a vegetáriánus szekció szeretettel és türelemmel kínálta ételeit évről-évre. A kóstoltatás mindig közmegelégedést váltott ki. 4 napig mindenki szívesen fogyasztott volna hasonló ételeket.

A fentiek figyelembevételével felszólítjuk a szervezőket és a résztvevőket, hogy az esélyegyenlőség biztosítása okán legyen vegán vegetáriánus étrend az egészség- és környezettudatos szemlélet és magatartás megvalósítása érdekében.

SZÉL Egyesület
Karay Zsófia